Son muchos los beneficios comprobados para la salud el tener una alimentación basada en plantas. No solo contribuye a bajar de peso, también disminuye el riesgo de diabetes tipo 2, entre otros beneficios.
Hacer una dieta basada en plantas significa que puedes preparar tus platos con legumbres, granos enteros, frutas, vegetales, nueces y semillas. Incluso con combinaciones de alimentos vegetales puedes obtener platos con proteínas similares a las de origen animal.
Ejemplo de menú con alimentos vegetales:
Te damos aquí un ejemplo de un menú de los muchos que puedes preparar en un día:
Desayuno:
Deliciosa receta a base de tofu revuelto condimentado que proporciona 12 g de proteínas por porción. Puedes acompañarlo con galletas integrales o pan de granos enteros.
Almuerzo
Rollos de garbanzos en salsa de barbacoa.
Esta receta es fácil de preparar, puedes usar garbanzos de lata o naturales previamente cocidos acompañados con tomate, cebolla, lechuga y semillas de ajonjolí o cáñamo. Su aporte de proteínas es de 9 g por porción.
Enfrijoladas de espinaca a la cacerola
Prepara una cacerola con enfrijoladas de espinacas. Receta deliciosa a base de frijol molido, salsa y tortilla de maíz. Aporta 15 gramos de proteína. Deliciosa receta ya que se gratina en el horno.
Cena
Las lentejas son sanas y se cocinan hasta ser suaves mucho más rápido que otras legumbres como las alubias.
Son perfectas para preparar sopas vegetarianas saciantes y sabrosas como ésta, con vegetales aromáticos (cebolla, apio y zanahoria), además de tomate y espinacas para dar mayor sabor y vitaminas.
Fuente: Institutos Nacionales de Salud (NIH), Holadoctor.com.
