En las últimas décadas la industria alimentaria utiliza en gran medida los edulcorantes bajos en calorías para endulzar muchos productos y bebidas.
Muchas veces los consumidores ni siquiera notan su presencia ni su papel en el apetito, peso y la repercusión que puede tener un consumo en exceso de sucralosa en su salud.
Si bien los límites sobre su consumo establecidos se basan en seguridad toxicológica, no se conocen con precisión sus efectos metabólicos.
Ventajas de la sucralosa
La sucralosa tiene un alto poder endulzante ya que es 600 veces más que el azúcar. Y tiene la ventaja de poder consumirse tanto en bebidas como en productos horneados, por lo que es utilizada ampliamente en repostería, ya que es termoestable.
Ingesta segura diaria
La FDA (Food and Drug Administration) estableció una ingesta segura diaria de sucralosa de 5 mg/kg al día.
Una persona de 50 kg (110 libras) podría consumir en forma segura 250 mg de sucralosa que equivale máximo a 4 latas de soda dietética.
Consumo excesivo de sucralosa
Considera que tan solo una lata de soda o refresco de dieta puede contener hasta 55 mg de sucralosa, sin embargo varía dependiendo de la marca.
Como exceso se considera si una persona ingiere más de la recomendación permitida de sucralosa, por ejemplo una persona de 50 kg (110 libras) bebiera de 5 a 9 latas de soda de dieta por día. O consumiera 28 sobres de sucralosa por día.
En moderación el consumo de sucralosa está permitido, sólo se podría volver un problema si se excede las recomendaciones de la ingesta segura diaria de sucralosa.
En un estudio publicado por The American Journal of Clinical Nutrition realizado con adultos jóvenes voluntarios de 18 a 35 años que consumían una cantidad mínima de sucralosa recibieron instrucciones sobre cómo reducir el consumo de productos o bebidas con sucralosa.
Sin embargo no se consideró en ese estudio que los participantes estaban expuestos a otras fuentes no dietéticas de sucralosa (ej. productos de cuidado personal) que influyen en su exposición total.
A pesar de que en este estudio, la muestra de participantes es reducida, es valioso ya que da las pautas a seguir para futuros estudios.
En el estudio mencionado se indica que aproximadamente el 25% de los niños y el 40% de los adultos en EE.UU. consumen productos que contienen algún edulcorante con sucralosa (como Splenda o Equal) o lo añaden a sus bebidas como té o café como sustitutos de azúcar.
Además hay que considerar que mucha gente consume productos endulzados con estos edulcorantes sin que sean denominados como productos de dieta o libres de azúcar o bien verse expuestos porque está la sucralosa también en algunos productos de uso personal como pasta de dientes, enjuagues bucales, suplementos dietéticos entre otros, sin que lo noten. Lo cual puede afectar sus concentraciones en los niveles de plasma sanguíneo en especial en niños.
Consumo excesivo de sucralosa y posibles efectos en la salud
Su consumo se ha asociado en algunos estudios epidemiológicos a cambios en las preferencias sobre sabor y patrones de alimentación, ganancia de peso, anormalidades metabólicas y a algunas enfermedades crónicas.
Así mismo el consumo de edulcorantes bajos en calorías podría estar relacionado a una mayor ingesta de alimentos que puede originar ganancia de peso.
Así mismo, algunos estudios sugieren que el consumo excesivo de productos o bebidas con edulcorantes bajos en calorías se asocia a tener efectos parecidos a un consumo excesivo de azúcar que podrían incrementar el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Y se sugiere restringir su uso en el manejo de control de peso, en especial si está vinculado a enfermedades crónicas.
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Sin embargo en otras investigaciones han mostrado algunos beneficios que tiene consumir bebidas con edulcorantes bajos en calorías para la reducción de peso y en ciertos programas de reducción peso.
Como todo la moderación es la clave, el consumo de sucralosa es seguro, siempre y cuando no te excedas de las recomendaciones de la ingesta segura diaria que es de 5 mg/Kg de peso según la FDA.
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