1. Precalentar el horno a 350°F (175°C) y engrasar un molde para muffins.
2. Machacar la banana en un bol y hacer un puré. Agregar el azúcar, el aceite y la vainilla y mezclar bien.
3. En otro bol combinar la harina con el bicarbonato y la sal.
4. En otro bol combinar los ingredientes y con la ayuda de un tenedor machacar la mantequilla hasta que la mezcla forme grumos (crumble).
5. Cuando el horno esta caliente añadir el contenido del bol con la banana al bol con la harina.
6. Mezclar ligeramente hasta que esté combinado. Rellenar el molde de muffins a ¾ partes de altura.
7. Esparcir cada muffin con el crumble. Hornear durante 20 minutos.
Glaseado:
- Poner el azúcar glass en un bol y agregar dos cucharaditas de leche de soya y mezclar bien.
8. Dejar que los muffins se enfríen antes de poner el glaseado.
