1. Recubrir el pescado con harina por ambos lados.
2. Calentar aceite en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo y revolver 3 minutos hasta que dore. Eliminar el ajo.
3. Añadir los filetes. Freírlos por 5 minutos.
4. Agregar las cebollas, revolver por 4 minutos. Añadir los tomates, el jugo de tomate y de lima, las aceitunas, los chiles, las alcaparras y el laurel, revolver. Bajar el fuego y hervir a fuego lento por 12 minutos.
5. Agregar a la sartén el jugo de los filetes. Incrementar el fuego a medio y cocer por 2 minutos más , sin tapar.
6. Bajar el fuego a lento y tapar dejar hervir 3 minutos. Servir con papas cocidas con eneldo.
