Qué es la acedera
La acedera (Rumex acetosa), también llamada vinagrera, es una planta nativa de Europa que pertenece a la familia Polygonaceae. Por su fácil cultivo se convirtió en un miembro muy popular de muchas huertas. Las hojas se hierven antes de consumirse, aunque también se las puede dejar secar para preparar infusiones, y se puede obtener un polvo de su raíz.
Además de su uso gastronómico, la acedera suele utilizarse con fines medicinales, ya que posee sustancias, como taninos, antranquinonas y quercetina, con efectos antibacterianos, antiespasmódicos y laxantes, entre otros. 
No debe confundirse la acedera (R. acetosa) con la acedera de Jamaica o acedera de Guinea (Hibiscus sabdariffa).
Otros nombres:
Acedera, Acedera Común, Azeda-Brava, Common Sorrel, Field Sorrel, Garden Sorrel, Oseille, Oseille Commune, Oseille des Champs, Petite Oseille, Petite Oseille des Brebis, Red Sorrel, Rumex acetosa, Rumex acetosella, Sheep's Sorrel, Sorrel Dock, Sour Dock, Surette, Vignette, Vinette, Wiesensauerampfer.
Para qué se usa
Según informa Natural Medicines, en su sitio sobre suplementos dietéticos y terapias alternativas y complementarias, los siguientes usos están basados en la tradición, teorías científicas o investigación limitada. A menudo no se han probado completamente en humanos y no siempre se ha demostrado su seguridad y eficacia. Como algunas de estas afecciones son potencialmente serias, se aconseja consultar a un profesional de la salud.
Existe información que sugiere que la ingesta de un producto específico que contiene acedera, raíz de genciana, sauco europeo, verbena y flor de prímula (SinuComp; Sinupret, Bionorica Arzneimittel GmbH, Neumarkt, Germany) durante un máximo de 14 días, mejora los síntomas de la sinusitis, como congestión y cefalea.
Las personas también usan acedera para reducir el dolor agudo y crónico, inflamación de las fosas nasales y de las vías respiratorias, tratar (junto con los medicamentos convencionales) las infecciones bacterianas, y como diurético. Además, la acedera es uno de los ingredientes en el tratamiento de hierbas Essiac, que se usa para el cáncer.
Dosis
La siguiente dosis por vía oral en adultos ha sido estudiada en investigaciones científicas:
- Para tratar infecciones de los senos nasales se toma tres veces al día un producto de combinación específico que contiene 36 miligramos (mg.) de acedera, 12 mg. de raíz de genciana y 36 mg. de saúco europeo, verbena y flor de prímula.
Debido a que la acedera contiene ácido oxálico, existe la inquietud sobre sus efectos en niños, ya que un niño de cuatro años murió después de haber ingerido hojas de ruibarbo, que también contiene ácido oxálico. Se necesita más información para determinar sus riesgos, mientras tanto, se recomienda evitar su uso.
Preocupación sobre su uso
La acedera se considera segura para la mayoría de las personas cuando se consume en cantidades presentes en los alimentos o cuando se ingiere con fines medicinales, particularmente el producto de combinación que contiene raíz de genciana, saúco europeo, verbena y flores de prímula (SinuComp, Sinupret). Sin embargo, se registraron ciertos efectos adversos, como malestares del sistema digestivo, mayor riesgo de cálculos renales, y ocasionalmente sarpullido alérgico en la piel.
Aunque es improbable, la ingesta de acedera como parte del producto combinado (Sinupret) durante el embarazo podría aumentar el riesgo de defectos congénitos. No existe suficiente información confiable sobre si resulta segura la ingesta de acedera durante la lactancia, por lo que, en ambos casos, se aconseja evitar su uso.
No se sabe si la acedera puede interactúa con algún medicamento. Si estas tomando algún fármaco, consulta a tu proveedor de salud o médico antes de comenzar a consumirla.
Debido a su contenido de oxalato, la acedera podría disminuir la absorción de ciertos minerales, como calcio, hierro y zinc.
Fuentes consultadas:
American Botanical Council.
Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU.
Natural Medicine, Base Exhaustiva de Datos de Medicamentos Naturales.
ThePlantList.
