1. Moler el tomate, con el ajo, chile y comino para formar una salsa, a la que se le agregará el perejil. Reservar.
2. Poner los ostiones junto con el aceite y el vinagre en una olla a temperatura media, sazonar y dejarlo hasta que se consuma el líquido.
3. Añadir la salsa y dejar más tiempo hasta que espese.
4. Añadir la mezcla en un recipiente engrasado y añadirle los huevos previamente batidas las claras a punto de turrón y en seguida las yemas.
5. Colocarlo en el horno caliente. Sacarlo cuando ya haya cuajado. Aproximadamente en 15 minutos.
6. Adornar con tomate cherry.
