Más que una dieta, es una tendencia y un estilo de vida. Se basa en el consumo de alimentos crudos, no procesados y de preferencia orgánicos.
Algunas celebridades siguen este régimen, entre ellas: Demi Moore, Robin Williams, Woody Harrelson, Sting, David Bowie, Jason Mraz, Carol Alt, Ben Vereen, Lisa Bonet, Angela Basseff, Natallie Porman, Uma Thurman, entre otros.
Puntos clave
- Al emplear la deshidratación como método de cocción se pierden algunas propiedades de los alimentos
- Algunos seguidores consumen huevos crudos y leche sin pasteurizar, esto puede ocasionar diversas enfermedades, desde salmonelosis hasta fiebre de malta.
- Puede ayudar a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos
También siguió este régimen el dietista Robert Alan Ross, que bajó 75 libras (34kg) de peso con algunas recetas presentadas en su “e-book” titulado: "Easy, Natural Weight Loss with Raw Food".
¿En qué consiste la dieta a base de alimentos crudos?
• Se basa en consumir alimentos crudos de preferencia como: verduras, frutas, frutas secas, nueces y semillas. También se incluye leche de soya, granos enteros, leguminosas y algas, entre otros.
• Los métodos de cocción de los alimentos son diferentes a los utilizados comúnmente.
• Se evitan las temperaturas altas en la preparación de alimentos, de preferencia máximo a 104°F(40 °C). Nunca más de 118°F (47.7°C). Se usa mucho un deshidratador como método para preparar los alimentos.
• En algunos casos se consumen lácteos preparados con leche bronca, huevos crudos, pescado crudo “sashimi” y carne cruda “carpaccio”.
Al no utilizar altas temperaturas para preparar los alimentos se expone a que algunos alimentos se contaminen, lo que provoca enfermedades transmitidas por los alimentos.
Pros:
• Promueve el consumo de frutas y verduras que proveen vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra.
• El consumo de una dieta vegetariana y baja en grasas saturadas ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos.
• El consumo de vegetales crudos como el brócoli, la coliflor y las colecitas de bruselas están asociados a disminuir algunos tipos de cáncer, según algunas investigaciones.
• No someter las verduras a altas temperaturas conserva algunas vitaminas, como la vitamina C.
Contras:
• Algunos alimentos aumentan su biodisponibilidad (se absorben mejor los nutrimentos en el organismo) con algunos métodos de cocción que no se utilizan en este régimen.
• Al emplear el deshidratado como método de cocción se originan pérdidas de vitaminas.
• Este régimen puede propiciar la deficiencia de vitamina B12, calcio y hierro, ácidos grasos omega 3, por lo que es necesario suplementos prescritos por el médico.
• Es necesario la combinación adecuada de los alimentos para obtener proteínas de buena calidad.
• Los que comen huevos crudos están expuestos a salmonelosis y los que toman leche o productos sin pasteurizar pueden contraer enfermedades como fiebre de malta o brucelosis.
• Las personas que consumen una dieta cruda pueden estar por debajo del peso recomendado.
