Es una dieta vegetariana muy baja en grasas creada por el doctor Dean Ornish para revertir las enfermedades cardíacas. En 1990 lanzó su primer libro “Program for Reversing Heart Disease” que propone un plan difícil de llevar porque excluye todas las grasas y las carnes.
La investigación del doctor Ornish demostró que con una dieta muy baja en grasas podría revertir en parte la acumulación de grasa en las arterias y reducir el riesgo cardiovascular. Un elemento central de su tratamiento es el ejercicio y recomienda al menos 90 minutos al menos cada tres días, como actividades aeróbicas, entrenamientos de resistencia y flexibilidad. Para el manejo del estrés promueve la respiración profunda y actividades de meditación como el yoga. 
¿Cuánto peso se puede perder?
Las dietas bajas en grasa promueven una rápida pérdida de peso. Un estudio publicado en la Revista Internacional de Obesidad en el año 2000, demostró que con planes bajos en grasas como la dieta Ornish se pueden perder 6.3 libras (14 kg) en seis meses.
¿En qué consiste?
- Clasifica a los alimentos en 5 grupos de los más sanos hasta los menos sanos. Son listados extensos con criterios propuestos por el autor de la dieta.
- Es muy baja en grasa, evita el consumo de aceites y cualquier alimento de origen animal (excepto lácteos bajos en grasa y claras de huevo).
- Se excluyen los azúcares, semillas grasas como nueces, almendras pistachos, cacahuates y productos industrializados.
Pros
- Es un plan que ha demostrado revertir la enfermedad cardíaca, según confirman estudios que el Dr. Ornish ha hecho por más de 30 años.
- Es muy baja en colesterol.
- Aporta gran cantidad de antioxidantes y fibra, por basarse en leguminosas, frutas y verduras.
- Se recomienda practicar ejercicio y actividades para el control del estrés 90 minutos al día.
Contras
- No es una dieta personalizada.
- Es difícil de seguir porque limita muchos alimentos como los aceites, los productos de origen animal y los industrializados.
- Las personas deben estar muy motivadas para seguir el plan.
- Implica tiempo para cocinar.
- Es necesaria la orientación de un experto en ejercicio y dieta.
- Puede tener deficiencias de vitaminas como la A, D, E y K.
- No es una dieta equilibrada de acuerdo a las Guías Alimentarias de Estados Unidos.
