Fue creada por George Ohsawa en Japón en 1920. La dieta original fue modificada a finales de los 70's por Michio Kushi, que la popularizó.
En algunas etapas iniciales sí se permite combinar cereales y leguminosas con carne magra (sin grasa), pollo y pescado. Se va restringiendo paulatinamente el consumo de alimentos de origen animal.
Puntos clave
- Pueden presentarse deficiencias de nutrientes como hierro y proteínas.
- Hay mucha restricción de alimentos por considerarlos tóxicos o "venenos”, como: grasas saturadas, excesos de azúcar y sal, tabaco, ybebidas alcohólicas.
- Puede ser difícil acceder a algunos alimentos de origen japonés que están permitidos en esta dieta.
Muchas celebridades han utilizado esta dieta obteniendo resultados impactantes, como el caso de la Reina del Pop Madonna, que logra conservarse joven, al igual que otras seguidoras como Julia Roberts y y Gwyneth Paltrow que consiguen controlar su peso, obtener bienestar general y equilibrio emocional a través de la alimentación macrobiótica.
La característica principal de la dieta es incluir alimentos de origen vegetal y granos enteros y evitar todos los alimentos industrializados además de los llamados “venenos”.
Muchas personas han podido bajar hasta 5 kilos, cerca de 11 libras, al mes con esta dieta, sin embargo los seguidores la realizan por algunos posibles beneficios que creen obtener para la salud.
¿Cómo funciona?
La dieta macrobiótica contiene comúnmente un 60% de granos de cereales, 25% de vegetales, 10% de leguminosas y 5% de sopas con poco caldo.
La dieta divide todos los alimentos en “Yin y Yang” según esta tendencia en alimentos pasivos y alimentos activos.
- Alimentos Yang: su “energía" es caliente, tonificante, por lo que deben consumirse como los cereales, leguminosas, algas marinas y algunos vegetales orgánicos. Se permite ocasionalmente pescado.
- Alimentos Yin: se cree su energía es fría, dispersa y debilitante, por lo que deben consumirse poco como el azúcar, la miel, los lácteos, frutas tropicales, verduras como la papa, berenjena y tomate. Así como embutidos, pan blanco, carne, huevos, almejas, especias y todos los alimentos procesados..
La dieta macrobiótica se rige principalmente por 9 principios:
- Comer frutas y verduras orgánicas.
- No consumir alimentos que contengan azúcar refinada.
- Consumir alimentos naturales de temporada.
- Masticar bien, por lo menos 50 veces cada bocado.
- Comer solo cuando se tenga hambre.
- Comer en ambientes tranquilos.
- Comer máximo 3 veces al día.
- No comer cerca de campos electromagnéticos, como aparatos como computadoras, celulares, televisiones, entre otros.
- Practicar ejercicio al aire libre.
Así mismo se restringe el consumo de agua para beber, además de prohibir bebidas alcohólicas, café y tabaco.
Algunos seguidores llevan a cabo este sistema macrobiótico empleando 10 diferentes dietas con mayores restricciones cada vez, disminuyendo los alimentos de origen animal y posteriormente otros, hasta alimentarse sólo con granos de cereales integrales.
Pros:
- Elimina todos los alimentos de azúcar refinada y alimentos industrializados altos en grasas saturadas.
- Introduce los alimentos orgánicos e integrales, reduciendo así los niveles de toxicidad del cuerpo.
- La dieta es alta en vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.
- Disminuye el consumo de grasas saturadas ya que sustituye las proteínas de origen animal por proteínas de origen vegetal.
Contras:
- Puede presentarse algunos tipos de anemia.
- Mucha gente reduce de peso, sin embargo la reducción de peso es mayormente por la pérdida de masa muscular debido al bajo consumo de proteínas.
- Es frecuente la deshidratación ocasionada por el bajo consumo de agua y en ocasiones enfermedades renales.
- La clasificación de los alimentos en ying y yang puede parecer arbitraria, no así por supuesto esta polaridad como tal.
- La dieta macrobiótica estricta puede propiciar graves deficiencias nutricias, en especial de calcio, vitamina B12 y hierro. Así como desnutrición proteico-calórica en algunos casos.
- Es común la anemia escorbuto, hipocalcemia y deshidratación en personas que llevan a cabo regímenes macrobióticos estrictos.
- Es conveniente hacerse exámenes clínicos y de laboratorio, bajo supervisión médica para disminuir riesgos de deficiencias nutricias.
