¿Te encanta desayunar huevos revueltos, o agregarlo a tus comidas? Entonces esta noticia es buena para ti: al consumir un huevo por día, estarás alejando a las enfermedades cardíacas.
El huevo estuvo mucho tiempo en el banquillo de los acusados por su relación con el aumento del colesterol, pero bajo evidencias científicas positivas fue perdiendo la mala fama y ahora los expertos coinciden en que una persona activa puede comer hasta 7 huevos por semana sin caer en riesgos, aunque esta recomendación cambia para las personas que padecen de diabetes. 
Con el objetivo de examinar las asociaciones entre el consumo de huevo y las enfermedades cardiovasculares (ECV), la cardiopatía isquémica (CI), los eventos coronarios mayores (ECM), el accidente cerebrovascular hemorrágico e isquémico, un grupo de científicos chinos realizó un amplio estudio durante 2004 a 2008. Participaron más de 500,000 adultos de 30 a 79 años, que fueron reclutados en sitios diferentes de China. Se les preguntó sobre la frecuencia del consumo de huevos y se les hizo un seguimiento exhaustivo de salud.
Al final del estudio, cuyos resultados fueron publicados en la revista Heart, se encontró que comer alrededor de 1 huevo al día se relacionó con un menor riesgo de enfermedad cardíaca en comparación con no consumirlos.
Las personas que consumían huevos tenían un 18% menos de riesgo de morir por enfermedades cardiovasculares (ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares) en comparación con los adultos que se abstenían de comer huevos, según el estudio.
Las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de mortalidad en EE.UU. y también es una causa importante de incapacidad. Según la Asociación Americana del Corazón (AHA por su sigla en inglés) las principales enfermedades del corazón son la ateroesclerosis, la hipertensión, los ataques al corazón, la insuficiencia cardíaca, los ataques cardíacos o infartos y los accidentes cerebrovasculares (ACV).
¿Cuál es el efecto protector del huevo?
Aunque los huevos contienen proteínas de alta calidad y otros componentes nutricionales positivos, también tienen altas cantidades de colesterol, por eso se pensaba que podrían ser dañinos, explicó a CNN Canqing Yu, coautor del estudio y profesor asociado en la Escuela de Salud Pública en Beijing de la Universidad de Pekín.
Si bien el estudio está realizado en China, donde los hábitos alimenticios y el estilo de vida son muy particulares, se hallaron importantes evidencias que apoyan el consumo de huevo. De hecho, los participantes que comieron hasta un huevo al día tuvieron un 26% menos de riesgo de accidente cerebrovascular hemorrágico, que es más común en China que en Estados Unidos. Y se beneficiaron con un riesgo del 28% menos de morir por este tipo de accidente cerebrovascular. También disfrutaron de un 12% menos de riesgo de cardiopatía isquémica.
¿El huevo sube el colesterol?
Los huevos tienen un alto contenido de colesterol, pero el efecto del consumo de huevo sobre el colesterol en la sangre es mínimo en comparación con el efecto de las grasas trans y las grasas saturadas, es decir, es más nocivo el tocino que lo acompaña que el huevo en sí mismo, explicó el Dr. Francisco López Giménez, de Clínica Mayo.
Algunos estudios han demostrado que consumir un huevo por día en realidad puede prevenir algunos tipos de ACV, afirma el Dr. López Giménez.
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