Alimentos verdes que ayudan a estar sanos

Aunque a los pequeños les cuesta trabajo comerlos, esta vegetal es rico en vitamina C, así como en fibra dietética. Sus múltiples nutrientes, como diindolilmetano y pequeñas cantidades de selenio, serían eficaces para combatir varias enfermedades, desde problemas respiratorios hasta diferentes tipos de cáncer. Puedes mezclarlo con carnes u otros vegetales para volverlo más atractivo.

También conocida como col, esta hortaliza pertenece a la familia de las brasicáceas. Existe una gran variedad de repollos, todos ricos en vitamina C (más que las naranjas), K, A, calcio y fibra. Cocinándolo al vapor encontrarás una excelente opción para reducir los niveles de colesterol. Incluso algunas investigaciones señalan que reduciría el riesgo de cáncer de colon.

Esta planta originaria del este del Mediterráneo activaría las enzimas del cuerpo, estimulando la actividad de fenetil isotiocianato, un compuesto alimenticio presente en los vegetales crucíferos reconocido por sus propiedades anticancerígenas. Puedes prepararlo en ensaladas o sopas, pero recuerda que siempre debes lavarlo muy bien antes de consumirlo, crudo especialmente.

Esta planta (Sinapis alba) tiene altas cualidades nutritivas además de un excelente valor dietético debido a su bajo contenido calórico, así como un alto y complejo contenido vitamínico (A y C). A partir de los hallazgos de diferentes ensayos clínicos, los especialistas coincidieron que funcionaría como un estupendo diurético.

Los grelos y las nabizas son las hojas de los nabos que salen antes de la floración. Ambas llegan a tener incluso más vitaminas C, B6, B3, B1 y B2 que los nabos en sí, además de minerales como potasio, calcio, fósforo y yodo. Las hojas son empleadas como diurético, ayudarían al tránsito intestinal y contribuirían a aumentar las defensas del sistema inmunológico.

Esta humilde hierba que se usa principalmente para darle sabor a las comidas o aderezos, también es una gran fuente de nutrientes. Contiene importantes cantidades de ácido fólico, vitaminas B y C. El perejil es considerado una planta digestiva, que mejora el tránsito intestinal, previniendo o aliviando los espasmos.

La evidencia científica señala que estas hojas estimularían el funcionamiento de nuestro sistema inmunológico y reducirían la probabilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares y degenerativas. Además, por su contenido de fibra soluble e insoluble resultaría útil para prevenir el estreñimiento. Las vitaminas con mayor presencia en la espinaca son la C, E, A, y del complejo B.

Además de ser excelente para las dietas, por su contenido de fibra y agua, el apio contiene vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C y E, minerales como potasio, sodio, calcio, zinc, magnesio, hierro, aceite esencial y fibra. Este coctel de nutrientes le otorga propiedades antioxidantes, antibacterianas, diuréticas, antiinflamatorias, expectorantes, depurativas, sedantes, digestivas e inmunoestimulantes.

Posee un alto componente diurético debido a sus altas dosis de potasio. Es por esto por lo que es un alimento muy recomendable en dietas para combatir la obesidad o la hipertensión. Además, es fuente de oligoelementos no muy habituales, como el selenio, un antioxidante natural que nos ayudaría a evitar el envejecimiento prematuro.

Es una excelente fuente de vitaminas A, C, y del complejo B, como riboflavina, niacina, piridoxina y carotenoides, así como minerales dietéticos, como hierro, magnesio, calcio, potasio y manganeso. Es popular en algunas regiones de Latinoamérica, donde se consume en ensaladas. En EE. UU. suele aparecer en algunos supermercados, con el nombre de purslane.

Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Departamento de Agricultura de EE. UU., Institutos Nacionales de la Salud, Natural Medicines, PlantList.