Advertencia para el Super Bowl, ¡cuidado con el aguacate!

El aguacate se ha convertido en uno de los alimentos más consentidos a la hora de la botana. Según la Snack Food Association, crece el consumo cada año durante el Súper Tazón. Durante el gran juego de 2019, se consumieron más de 150 millones de libras de aguacate. Cinco años antes, en 2014, el consumo había sido de 8 millones de libras.

El consumo de aguacate también está acompañado de otra estadística, la de los cortes en la mano. Se estima que entre 1998 y 2017 ocurrieron 50,413 lesiones de cuchillo al cortar el aguacate. Pero más de la mitad de ellas (27,059) fueron después de 2013. Probablemente se subestima la verdadera incidencia de estas lesiones dado que los datos solo cuentan a los pacientes que van a la sala de emergencias, indica un estudio.

Investigadores de la Universidad de Emory, que estudiaron el fenómeno de los accidentes al cortar un aguacate calificaron el aumento de casos como "una epidemia de lesiones en las manos".

Este año las expectativas de consumo son aún más altas, pues la Asociación de Productores y Empacadores Exportadores de Aguacate de México (Apeam) calculan que los envíos desde el estado de Michoacán ya superaron las 120 mil toneladas, un 11 por ciento más que en 2019.

A diferencia de otros alimentos que también se consumirán con gran entusiasmo a lo largo de la jornada dominical, como las pizzas, alitas de pollo, los hot dogs y papas fritas, el aguacate se destaca por tratarse de un alimento con estupendas propiedades nutritivas y saludables.

El aguacate es una gran fuente de potasio, un mineral esencial en la descomposición de carbohidratos y vital en el control de la actividad cardiaca. De hecho contiene 60% más potasio que las bananas.

El aguacate, o palta, se usa para reducir los niveles de colesterol, para aumentar el deseo sexual y para estimular el flujo menstrual. Algunos de los aceites de aguacate (los químicos se refieren a estos aceites como las "fracciones insaponificables") se usan para tratar la osteoartritis. Las semillas, las hojas y la corteza se usan para la disentería y la diarrea.

Los aguacates, gracias a un compuesto químico conocido como beta-sisterol, pueden ayudar a bajar el colesterol malo y favorecer el bueno. La ingesta de una dieta rica en aguacate parece disminuir el colesterol de lipoproteína de baja densidad (LDL) o colesterol “malo” y aumenta el colesterol de lipoproteína de alta densidad (HDL) o colesterol “bueno”.

Comer entre media y una palta y media al día durante 2 a 4 semanas puede ayudar a bajar los índices de colesterol perjudicial. Además, también se encontró que el mismo beta-sisterol tiene otras cualidades en la prevención del cáncer.

Es posible que durante el Super Bowl esto no se pueda aplicar, pero lo cierto es que los aguacates pueden disminuir hasta en un 40% el deseo de comer durante un periodo de tres horas y un 28% durante un lapso de cinco horas después de la comida.

El mejor es el que tú haces en tu casa. Solo te damos un par de consejos. Si te gusta con mucho sabor a limón, pero no quieres que quede muy "acuoso" reemplaza parte del jugo de limón por ralladura de limón, solo la parte verde de la cáscara, sin tocar la blanca, que es amarga. Otro: elige tomates cherry y cebolla morada, que son más gustosos.

Si reemplazamos las tortillas (una parte al menos) por palitos de zanahorias en nuestro bol de guacamole, estaremos ayudando al cuerpo a usar y a absorber mejor los nutrientes, beta-carotenos y en especial la vitamina A.

La mejor manera de cortar un aguacate sin dolor es no tratar de quitar el hueso, carozo o pepita a golpe de cuchillo. Es mejor usar una cuchara para quitarla haciendo un hoyo. También se debe usar una cuchara para quitar la pulpa completa y luego cortarla o picarla dentro de un recipiente. Si insistes con el cuchillo, no uses tu mano como tabla de picar.