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¿Por qué las japonesas son delgadas?
Por ggarcia@holadoctor.net
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Mucho Big Mac, pocas libras
Japón tiene más de 3,500 sucursales de Mc Donald’s; ocupa el segundo lugar después de los Estados Unidos, con más de 18,000 locales. Y mientras dos tercios de la población de EE.UU. es obesa o tiene sobrepeso, con una tasa del 31,8 %, el porcentaje de obesos en Japón es del 5%, uno de los más bajos del planeta.
Hay factores que determinan que la población no tenga sobrepeso. Influyen la filosofía y las costumbres, el diseño de las ciudades que propicia el movimiento y un tercer factor que tiene que ver con su gastronomía, llena de vegetales, pescados, cereales, legumbres y casi nada de grasas y azúcar.
”Las mujeres japonesas son muy críticas unas de otras”, explica Hisako Watanabe, psiquiatra de la Escuela de Medicina de Tokio. Suelen monitorearse constantemente y esto genera una gran presión social por estar delgadas, no sólo por la competencia sino porque el sobrepeso está mal visto.
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Se mueven más
La población de las áreas urbanas y suburbanas está obligada a moverse más. El automóvil se utiliza solo para viajes largos; el resto del tiempo se recurre al transporte público, la bicicleta o a pie. También se usan mucho las escaleras, que hay varias y por todos lados.
A la hora de comer, llenan la mesa de platitos con variedad de alimentos, que combinan con arroz blanco, sin mayonesa ni salsas cremosas. En comparación con las porciones gigantes y combos de los EE.UU., sus raciones se ven casi diminutas.
Como las casas en Japón tienen poca superficie, las alacenas y refrigeradores son pequeños, y no hay donde acumular tantos alimentos. Cuando se siente hambre, ¡hay que ir a la tienda a comprar! Así es mucho más fácil consumir alimentos frescos y saludables.
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No a las bebidas azucaradas
A diferencia de otras culturas que acompañan los alimentos con sodas para poder seguir comiendo, los japoneses no toman mucho líquido con las comidas. Y si lo hacen, la bebida más corriente es el té y por supuesto, sin endulzar.
Los asiáticos no son muy fanáticos de los postres cremosos o con chocolate, y casi no consumen azúcar. Si elaboran alguno, al gusto occidental se lo encuentra seco y sin sabor. Y como el país no produce frutas, las importan de todo el mundo, por eso tienen variedades deliciosas para elegir.
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Gordas, solo fuera de casa
Las japonesas no son inmunes a la suba de peso: si dejan su país para vivir en otro lugar, también engordan. Sucede al cambiar sus costumbres y comidas tradicionales por las locales. No hay estudios sobre el tema, pero se estima que aumentan 15 o 20 lb (7 a 9 kg) al año, sobre todo en EE.UU o México.
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La moda que incomoda
En Japón, una persona "gordita" verá que es casi imposible elegir una prenda de buen diseño. A veces vienen en un solo talle, que equivale al "4" de EE.UU., y rara vez pasan el tamaño “large”.
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Tiene sus ventajas
Además del aspecto estético, el estilo de vida japonés tiene sus ventajas, ya que viven en promedio 75 años, sin enfermedades o complicaciones físicas. Su dieta habitual es a base de soja, pescados, vegetales de todos los colores, frutas, arroz y té verde, sin lácteos ni azúcar.
Aunque parezca lo contrario, no es el ingrediente infaltable en la mesa diaria y se lo deja para ocasiones especiales. En cambio, siempre incluyen soja en la “miso soup”, edamame o porotos verdes y el tofu o queso de soja. Es el equivalente a la carne por su valor nutricional, pero sin sus grasas.
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Pescado por siempre
Japón es la nación con mayor consumo de pescado: el 10% de la producción mundial, a la que solo aporta el 2%. Los pescados más consumidos son salmón, atún fresco, caballa, arenque y sardinas. Su contenido de omega-3 favorece la salud cardíaca.
A pesar de todas las bondades de Japón para ser delgado, un experto de la Universidad de Tokio revela que las más jóvenes se exceden con los “cuidados”. Por eso han aumentado los casos de desórdenes alimentarios como anorexia y bulimina, que afecta a 1 de cada 100 niponas.
