Algunas comidas “sanas” pueden ser peligrosas

Una ensalada Caesar con pollo tiene fama de ser muy sana, pero la de muchos restaurantes trae un alto contenido de sodio, y en lugar de una super comida puede convertirse en la peor opción. Una investigación analizó más de 650 ensaladas y la mayoría de ellas resultó contener más sodio que una bolsa de papas fritas.

La ensalada Ranch con pollo crocante y panceta de McDonald’s, por ejemplo, contiene 390 calorías y 870 mg de sodio. Si por comer algo sano se recurre a una ensalada, mejor sería optar por una hamburguesa, por ejemplo la BBQ Ranch de 350 calorías y 680 mg de sodio. O un McChicken, que aporta 360 calorías con 830 mg de sodio.

La ensalada Caesar Grand Chicken de Pizza Express contiene 5,3 gr de sal por porción y 630 calorías. El mismo restaurante ofrece otras altas en sodio como la de vegetales tibios con queso de cabra de 690 calorías y 5 gr de sal, la Nicoise de 552 calorías con 4,5 gr de sal. Pero también ofrece ensaladas que tienen desde 0,3 gr de sal por porción.

La super ensalada de langosta y abadejo de Wagamama tiene 177 calorías y 4,5 gramos de sal, muchos de los cuales aporta el aderezo, constituido por la salsa nouc cham. El mismo restaurante ofrece ensalada de porotos aduki y de soja con fideos, que en 471 calorías aporta 2,86 gramos de sal.

Una dieta con exceso de sodio puede elevar la presión sanguínea, lo que aumenta el riego de enfermedades cardíacas o stroke. ¿Cuánto sodio se consume al día? Las Guías Dietarias para Americanos recomiendan no sobrepasar los 2,3 g diarios de sal, que representa media cucharadita de té al ras.

La de Nando’s aporta 3,2 gramos de sal y 266 calorías en su versión sin pollo, que asciende a 4 gramos de sal y 309 calorías si se le agrega ¼ de pechuga. La mayor parte de la sal proviene de las aceitunas y el queso feta, y se puede eliminar si el cliente lo pide.

En Zizzi, la ensalada Supper Zucca con pollo aporta 3,3 gr de sal y menos de 600 calorías. Combina calabaza, queso de cabra, lentejas y porotos verdes y otros vegetales con un aderezo balsámico blanco.

Las ensaladas de supermercado no salieron mejor paradas, ya que una de cada diez tiene un alto contenido de sal, tanto que mejor sería prepararlas en casa. Las más “peligrosas” son las que combinan pasta, pollo, panceta o atún, que rondan los 2,50 gramos de sal por porción.

Atún enlatado Aunque es bueno por su contenido de ácidos grasos omega-3, tiene un alto contenido de sodio. Algunas marcas tienen hasta 950 mg por porción (40% de la ingesta diaria sugerida). Sin embargo hay opciones bajas en sodio, y algunas tienen entre 80 y 100 mg (3 y 4% del total diario sugerido).

Para no pasarse con la sal al preparar tu ensalada, controla los ingredientes con más sodio como el queso, las anchoas y los encurtidos. Si puedes, condimenta con especias, hierbas, aceite de oliva, semillas y zumo de limón.