Si los chiles son frescos, primero ponerlos a dorar en una hornilla caliente hasta que suelte la piel y se pongan color café.
Colocarlos en una bolsa plástica para que suden por aproximadamente 10 minutos.
Pelarlos, quitarles las semillas y las venas. Si utiliza chile en lata, cortar en 2 y sacar las semillas.
Enjuagar los chiles con agua y corta en tiras (juliana).
Pelar y cortar en cuadros las papas.
En una licuadora hacer los tomates puré y luego pasarlos por una coladera para quitar todas las semillas.
En una olla grande con aceite freír las cebollas, ajos, papas y chiles.
Cocinar hasta cristalizar la cebolla. Agregar el puré de tomates y cocinar de 3 a 5 minutos. Agregar agua, sal, caldo de pollo, perejil y bicarbonato de sodio.
En otra olla poner a hervir la leche, desnatar y agregar a la otra olla.
Agregar un tercio del queso
Tips culinarios de
Siempre prepara tus recetas con queso oaxaca o mozzarella bajo en grasa.
