Sopa de Camarón
Ingredientes
- 2 cucharadita 2 Aceite vegetal para la salsa
- 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
- 120 gramos 120 Cebollín o cebollitas de cambray picada
- 8 cucharadas 8 Cilantro Pícado
- 2 2 Chile jalapeño Picado
- 3 3 Diente(s) de ajo machacados
- 1/8 cucharadita 0.125 Pimienta al gusto
- 1 cucharadita 1 Oregano en polvo Para el adobo
- 1/8 cucharada 0.125 Pimienta cayena para la salsa
- 1 cucharadita 1 Azúcar granulada o piloncillo rallado
- 4 4 Jitomate(s) guaje o saladet cortado en rodajas
- 4 tazas 4 Caldo de pescado
- 1 taza 1 Jugo de tomate bajo en sodio
- 500 gramos 500 Camarón crudo medianos
- 1 taza 1 Jugo de limón el jugo
- 1/8 cucharadita 0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
Preparación
1. Para hacer el refrito o sofrito para la sopa, calentar el aceite o la mantequilla en una olla grande.
2. Agregar las cebollas, cebollines, cilantro, jalapeños, ajo, pimentón molido, pimienta de cayena en polvo, orégano, azúcar, sal y pimienta. Mezclar bien y cocinar durante unos 10 minutos.
3. Añadir los tomates picados y cocine por otros 10 minutos.
4. Agregar el caldo de mariscos y el jugo de tomate. Hervir, agregar los camarones y cocine hasta que los camarones estén cocidos, aproximadamente unos 8 minutos, más o menos, dependiendo del tamaño de los camarones.
5. Poner el jugo de limón y retirar del fuego.
6. Servir la sopa de camarón inmediatamente acompañado de queso fresco, chips de tortilla, aguacate, cilantro picado, cebollines picados y rodajas de limón.