Pollo en Fricasé

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

38 g

Grasa

12 g

Carbohidratos

28 g

Colesterol

97 mg

Sodio

1236 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

500 gramos 500 Pechuga de pollo (cruda) sin piel/en trozos
60 gramos 60 Jamón curado
1/4 taza 0.250 Salsa de tomate/jitomate enlatada baja en sodio
2 2 Papa(s) cruda(s) medianas, peladas y en cuadritos
1/2 taza 0.500 Arvejas (guisantes o chícharos)
1 1 Pimiento verde mediano dulce crudo picado
1 cucharadita 1 Pasas sin semillas
4 4 Ciruelas pasas secas para relleno
6 cucharadas 6 Alcaparras lavadas y drenadas
2 cucharadita 2 Vinagre o más hasta cubrir
3 cucharadas 3 Cilantro Picado
1/2 taza 0.500 Cebolla(s) cruda(s) Picada
4 4 Aceitunas negras
1 1 Diente(s) de ajo machacado
1/3 cucharadita 0.330 Oregano en polvo al gusto
1/8 cucharadita 0.125 Sal marina u sal común
1 1/2 tazas 1.500 Agua con sal
2 2 Hoja(s) de laurel picada
2 cucharadita 2 Vinagre o más hasta cubrir
1 cucharada 1 Aceite de canola
2 cucharadas 2 Achiote (pasta)

Preparación

En una olla con el aceite caliente dorar el jamón.
Añadir el orégano seco, el diente de ajo, el pimiento verde, el cilantro y la cebolla.
Sofreír a fuego bajo por 10 minutos, moviendo ocasionalmente.
Luego agregar el pollo y sofreír a temperatura moderada.
Añadir las aceitunas rellenas, las hojas de laurel, la sal, las alcaparras, el vinagre, las pasas, las ciruelas, la salsa de tomate, el aceite con achiote y las papas.
Agregar el agua.
Poner a fuego alta hasta hervir, luego reducir a fuego medio, tapar y dejar hervir por 45 minutos.
Por último, añadir los guisantes.
Hervir, destapado, a fuego medio, hasta espesar la salsa al gusto.

Tips culinarios de

Trata de utilizar la menor grasa posible a la hora de cocinar tus alimentos