1. Retirar la grasa del lomo.
2. Atarlo todo alrededor para que no pierda la forma durante la cocción.
3. En una olla calentar el aceite permitido y dorar el lomo.
4. Pelar y picar los dientes de ajo.
5. Limpiar y cortar en tercios o mitades los champiñones.
6. Bajar la temperatura a fuego medio, agregar los dientes de ajo picados y los champiñones a la olla, revolviendo hasta que los dientes de ajo se vean transparentes.
7. Salpimentar el lomo.
8. Incorporar el vino, dejar evaporar 5 minutos y agregar el caldo.
9. Cocinar unos 15 minutos y poner la crema en la salsa.
10.Terminar de cocinar el lomo en la salsa (unos 10 minutos más).
11. Si la salsa no quedó lo suficientemente espesa incorporarle la maicena previamente disuelta en media taza de agua fría, con el fuego a mínimo y revolviendo permanentemente, dejar hervir dos minutos.
12.Quitar el hilo, cortar el lomo en rodajas y cubrirlo con la salsa de champiñones.
