Llapingachos

Preparación

1. Cocer las papas peladas hasta que estén suaves con la sal y el tallito de cebolla verde (para darles sabor) y pasarlas por el prensa-puré hasta que queden bien majadas y sin grumos.
2. Sazonar con una pizca de sal una vez que esté listo el puré y, si le falta consistencia, añadirle 1 cucharadita del agua con que se cocinó la papa. 
3. Añadir al gusto la cebolla blanca picada finamente para darle sabor.
4. Tomar el puré y amasarlo en forma de bolitas. 
5. Hacerle a cada bolita un agujero pequeño en la mitad, colocar en el agujero el queso descremado al gusto y taparlo bien con la masa de papa. 
6. Después de rellenar cada bolita con el queso, darle forma de tortita plana. 
7. Dejar reposar un rato en un cedazo o papel encerado.
8. Luego, asar los llapingachos en una sartén teflón con margarina permitida y con sprayantiadherente hasta que se doren de cada lado.
9. Servir caliente.