1/2 0.500
Pimiento verde mediano dulce crudo cortado en tiras
1 cucharadita 1
Hierbabuena Picada
1 cucharada 1
Cilantro fresco y picado
1 cucharada 1
Perejil picado
1/8 cucharadita 0.125
Sal marina Para la harina de maíz
2 cucharadas 2
Aceite de maíz o de cacahuate.
Preparación
1. En una olla grande colocar agua, el pollo, sal, la rama de cebollín, el pimentón, el ajo machacado y la cebolla cortada por la mitad y el pimentón verde.
2. Retirar la piel de los jojotos (maíz) y cortar cada uno en tres partes y agregar. Dejar hervir hasta que esté cocido.
3. Cuando este blando, retirar el pimentón y las ramas de cebollin. Agregar todos las verduras y tubérculos, menos la auyama (ayote). Dejar ablandar, y por ultimo agregar la auyama, ya que esta se ablanda con rapidez, rectifique la sal.
4. Aparte en una sartén, verter el aceite y saltear con media cebolla finamente cortada, ajo y los pimientos, agregar este sofrito al caldo y añadir el cilantro, la rama de hierbabuena, la de apio y un toque de pimienta.
5. Cuando la sopa esté lista retirar las ramas. Servir en platos hondos.
