1. Cortar las berenjenas en dados y escaldar en agua con sal por 5 min. Escurrir, apretando hasta quitarles bien el agua
2. Remojar los jitomates en agua hirviendo y escurrirlos de inmediato en agua fría. Pelarlos, retirar las semillas y cortar en dados
3. Calentar el aceite y sofreír por 5 min los dados de jitomate con la paprika, los ajos, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
4. Incorporar los dados de berenjena y aplastar todo con un tenedor mientras se cuece a fuego medio por 15 min
5. Al final de la cocción, añadir el comino
6. Dejar enfriar y servir con aceitunas negras.
