En una olla con abundante agua y sal escaldar las colas de langostinos durante 2 minutos o hasta que estén hechas. Escurrir y cortar la cocción con agua con hielos, dejar enfriar y secar las colas con papel de cocina.
Pelar los mangos, la zanahoria, la cebolla y el pepino, y cortarlos finamente..
Para la vinagreta, mezclar bien el jugo de limón o de lima, la salsa de pescado, el azúcar y la guindilla (opcional).
En una ensaladera introducimos todos los ingredientes: langostinos, mango, zanahoria, cebolla, pepino, todas las hierbas aromáticas y aderezar al gusto con la vinagreta.
