Preparación de Cuete
Maserar el cuete con pimienta y sal al gusto
En una olla de 3 lt. freir el cuete a fuego lento, hasta obtener un color negruzco, agregar un litro de agua e ir probando el sazón.
Dejar hervir hasta que este bien cocido el cuete.
Preparación de Chilacas
Tostar las chilacas en un comal. Dejarlas sudar por 5 minutos
Retirar la piel, desvenar los chilacas y lavarlas.
Cortar en tiras las chilacas.
En la sartén freir en mantequilla con la 1/2 cebolla fileteada. Agregar las rajas de las chilacas, taparlas y a fuego lento dejarlas hervir por 10 min a fuego lento.
Preparación de Final
Hacer rebandas del cuete de 3cm de ancho
En un plato hondo servir la rebanada con caldo suficiente, agregando las rajas de chilacas y bañando el platillo con crema al gusto.
