Crepas a la naranja

Preparación

1. Para preparar las crepes, en un envase hondo combinar la harina, la leche, y el huevo. 
2. Mezclar bien con una batidora de mano.
3. Rociar con el spray antiadherente una sartén mediana o una sartén para crepes. 
4. Calentar la sartén sobre fuego medio. 
5. Sacar del fuego y verter 2 cucharadas de la mezcla.
6. Mover la sartén para que la mezcla se reparta hasta cubrir toda la sartén y colocar de nuevo en el fuego.
7. Esperar unos minutos hasta que la crepe esté cocida de un lado.
8. Retirar del fuego y retirar la crepede la sartén. 
9. Repetir este paso con el resto de la mezcla, utilizando un poco de margarina entre crepes cuando sea necesario.
10. Para el relleno, mezclar en una licuadora o procesador de alimentos el queso cottage, la clara de huevo, el azúcar, el rallo de naranja, el jugo de naranja y la canela en polvo.
11.  Mezclar hasta alcanzar una consistencia de crema.
12. Colocar 2 cucharadas de la mezcla de queso la parte blanca de la crepe.
13. Doblar dos extremos opuestos por encima del relleno. 
14. Doblar los otros dos extremos formando un paquete cuadrado. Repetir el paso con el resto de las crepes.
15. Colocar las crepes en una bandeja para hornear, previamente rociada con spray antiadherente. 
16. Hornear a 300 ºF (150 ºC) por 15 a 20 minutos o hasta que el centro esté caliente.
17. Antes de servir, bañar las crepes con la salsa de fresa.

Rinde para 2 porciones de 3 crepes cada una.

Salsa de fresa

1. En una licuadora o procesador de alimentos mezclar 1 taza de fresas frescas o descongeladas con 1/2 cucharada de azúcar y 1/2 cucharadita de vainilla.
2. Antes de utilizar, calentar la salsa.

Rinde para 1/2 taza de salsa de fresa