1. En una cacerola mediana, mezclar la harina y el agua caliente
hasta formar una pasta, añadir el agua poco a poco. Llevar la mezcla a
ebullición, sin dejar de batir o remover. Dejar hervir 1 minuto y retirar del
fuego.
2. Mezclar el zumo de limón y el agua fría, y espolvorear la gelatina por encima. Batir hasta que esta se disuelva.
3.
Incorporar a
la cacerola el zumo de naranja, la mezcla de gelatina, el azúcar y la fruta.
Poner al fuego y llevar a ebullición.
4. Incorporar la mezcla a un cuenco grande resistente al calor. Colocar sobre cubitos de hielo y bata con la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espesa y ligera.
5. Incorporar a un cuenco limpio y déjela reposar hasta que empiece a cuajar. Batir de nuevo ligeramente para que las semillas de la fruta queden distribuidas de modo uniforme.
6. Verter la crema a cucharadas en copas de parfait y dejar en la nevera 4 horas o hasta que cuaje un poco. Puede servir con nata.
