Caldo colombiano de almejas
INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
4
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1 cucharada 1
Aceite de oliva para la masa
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1/2 taza 0.500
Cebolla(s) cruda(s) picada
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1 1
Diente(s) de ajo picado
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1 1
Chile pimiento rojo picado
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180 mililitros 180
Vino blanco o vino tinto
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4 4
Tomate/jitomate anaranjados crudos picados
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1 1
Papa(s) cruda(s) en cubos
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1 taza 1
Caldo de pollo sin grasa para masa
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454 gramos 454
Almejas frescas
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1 cucharadita 1
Cilantro picado
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1 cucharada 1
Perejil picada
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1 1
Limón en gajos
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1/8 cucharadita 0.125
Sal
Preparación
- Calentar el aceite en una olla. Agregar la cebolla y saltear por 5 minutos a fuego bajo.
- Agregar el ajo y chile pimiento y cocinar por 2 minutos más.
- Añadir el vino y dejar hervir. Luego cocinar a fuego bajo por 2 minutos.
- Agregar los tomates, papas y caldo de pescado. Esperar a que hierva, tapar y bajar el fuego.
- Sazonar con la sal y cocinar por 15 minutos, esperando a que las papas se rompan y se cree una consistencia de salsa con los tomates.
- Añadir las almejas al caldo, cubrir la olla y cocinar por 3-4 minutos o hasta que las almejas se hayan abierto.
- Agregar luego el perejil y el cilantro.
- Revisar las almejas y descartar todas las que no se hayan abierto.
- Servir en platos hondos, acompañados de rodajas de limón para exprimir sobre el caldo justo antes de comer.
Tips culinarios de
Las almejas son uno de los alimentos más ricos en vitamina B12.
Los mariscos son altos en sodio, por lo que es importante moderar su consumo.