1 taza 1
Agua ó 3/4 taza dependiendo de que el maíz esté más o menos tierno
Aceite vegetal en spray antiadherente
Preparación
1. Cortar con un cuchillo los granos de los jojotos (choclos o mazorcas), sin llegar muy profundamente para evitar cortar la tusa (cáscara u hoja natural que envuelve a las mazorcas de maíz ).
2. Moler los granos por un molino de moler maíz no muy apretado. La masa debe quedar un poco gruesa y ordinaria.
3. En un recipiente grande, mezclar esa masa con la sal y el azúcar y el agua. La mezcla debe tener consistencia espesa.
4. Poner a calentar una sartén teflón y una vez caliente se pone a fuego mediano.
5. Rocíe un poco de aceite en la sartén cada vez que se va a hacer una cachapa y con un cucharón pequeño verter en la sartén ½ taza de la mezcla, extender un poco con el cucharón hasta formar una tortilla de unos 10 centímetros (4 pulgadas) de diámetro y ½ centímetro (0.2 pulgadas) de espesor.
6. Al formarse burbujitas en toda la superficie, voltear con una espátula para cocinarlas por el otro lado hasta dorar.
Tips culinarios de
Aproximadamente 1 minuto por cada lado. Se sirven calientes.
