1. En una sartén poner la cucharada de aceite y la de mantequilla a calentar. Agregar las cebollas y el ajo. Sofreír hasta marchitar, unos 4 minutos.
2. Agregar el tomate, el pimentón, la sal y la pimienta. Llevar a hervor y cocinar hasta secar un poco, unos 5 minutos.
3. Retirar del fuego. Dejar enfriar un poco y en un envase mezclar bien con la salsa inglesa, el huevo, el perejil, el pan fresco mojado en la leche, el encurtido y la salsa picante
4. Hacer bolitas de unos 2 centímetros de diámetro, pasar por el pan molido y se ponen aparte.
5. En una sartén teflón se pone el aceite indicado a calentar donde puedan flotar las bolitas.
6. Freír pocas a la vez hasta dorar bien. Si es necesario rociar más aceite. El aceite no debe estar demasiado caliente, para permitir que se cocinen bien por dentro mientras se doran.
7. Servir inmediatamente, preferiblemente ponerles un palillo.
Tips culinarios de
Pueden servirse acompañadas de salsa guasacaca en un envase para que cada persona pueda introducir la bolita en la salsa.
Recuerda utilizar carne magra (sin grasa) al preparar esta receta.
