1.En
olla, combinar y hervir el pollo a fuego moderado alto,.
2.
En otra olla grande comience con la preparación del sofrito básico
con procedimiento adicional añadiendo alcaparras, tomate, aceitunas,
chorizo, salsa de tomate y si se gusta agregar también pimientos
morrones
3.
Añadir las presas de pollo a la olla y sofreír a fuego moderado.
4.
Tapar y cocinar por media hora. Añadir y mezclar liquido de la olla
de caldo.
5.
Poner a hervir a fuego mediano alto. Añadir arroz y guisantes y
seguir cocinando a fuego bajo y tapando la olla. Ocasionalmente
moverlo para verificar consistencia.
6.
Servir inmediatamente hasta que se logre la consistencia deseada.
Tips culinarios de
Al
sofrito básico se le puede añadir 0.5 taza de pimientos morrones.
