1. Poner las lentejas en una olla mediana y cubrirlas con agua, a fuego fuerte. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar y dejar hervir durante 10 minutos aproximadamente, hasta que estén tiernas.
2. Escurrir las lentejas y dejarlas enfriar, o bien sumérjalas en agua fría.
3. Mezclar la mitad de las lentejas con las cebollas y el ajo y dejar reposar la mezcla durante 15 segundos o hasta que la masa adquiera consistencia.
4. Colocar la mezcla en un recipiente grande.
5. Incorporar las lentejas restantes, el comino, el pan rallado, el queso rallado y las calabacitas. Mezcle bien con una cuchara.
6. Una vez obtenida la pasta, formar una bolita con las manos y hacer lo mismo con el resto de la preparación.
7. Empanizarlas con un poco de harina de maíz.
8. En una sartén teflón, calientar el aceite y asar las albóndigas por tandas a fuego medio durante 1 minuto o hasta que se doren, estén crujientes y bien cocidas por dentro.
9. Servir caliente.
