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Azúcar, ¿es el villano de la alimentación?
Tentación, delicia, pecado, el azúcar ha sido, por décadas, uno de los villanos de la alimentación. Se dice que es responsable de hacernos engordar y se relaciona con un sinnúmero de males como la diabetes. ¿Realmente es tan malo?


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Tu información sobre el azúcar aún es escasa. Tal vez porque está rodeada de mitos, o porque circulan datos que no son verdaderos. Visita nuestra sección de alimentación saludable donde podrás acceder a las últimas investigaciones sobre el tema.
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Realmente has leído y te has informado bien sobre el azúcar, por eso tu conocimiento sobre el tema es muy bueno. Si además quieres mantenerte actualizado sobre las últimas innovaciones y descubrimientos en temas de salud no dejes de visitar nuestra sección de alimentación saludable.
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¿Es lo mismo azúcar que sacarosa?
La denominación química oficial del azúcar de mesa común es sacarosa, o sucrosa (en inglés, sucrose); por lo que, los tres términos son utilizados como sinónimos. El azúcar es sacarosa, un carbohidrato de origen natural y se obtiene de la caña de azúcar o la remolacha.

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¿El azúcar engorda?
Ciertamente se le echa la culpa a las grasas o el azúcar del aumento de peso y la obesidad, sin embargo, el azúcar por sí sola no engorda. Lo que provoca el aumento de peso es ingerir más calorías de las que el cuerpo puede utilizar. Las calorías no sólo provienen del azúcar y de otros carbohidratos, también, del exceso de proteínas y grasas.

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¿Produce caries el consumo de azúcar?
El azúcar es un carbohidrato fermentable. Este favorece la multiplicación de la flora bacteriana de la boca, por lo tanto, los dientes son vulnerables al ataque de los ácidos producidos por acción de las bacterias, pero es falso asociar el consumo de azúcar con el desarrollo de caries. Para prevenirlas el mejor consejo es cepillarse los dientes después de cada comida.

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¿El consumo de azúcar provoca diabetes?
Si bien existe una asociación entre la diabetes y el azúcar, erróneamente se cree que el consumo elevado y continuo de azúcares puede generar la enfermedad. En las personas que viven con diabetes, el cuerpo no puede utilizar el azúcar normalmente y por eso se debe moderar su consumo, toda vez que el desencadenante de la enfermedad no es el azúcar, sino la ausencia de la insulina o la resistencia a la acción de esta hormona.

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El azúcar morena es mejor que el azúcar blanca
El azúcar morena y el azúcar blanca contienen la misma cantidad de calorías por gramos de carbohidratos. La diferencia entre ambas es solo una cuestión de refinamiento. Para obtener el azúcar blanco hay un proceso de purificación o limpieza donde se eliminan las impurezas, en tanto el azúcar morena no tiene ningún proceso de refinado.

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¿La miel es mejor que el azúcar?
El azúcar y la miel tiene prácticamente el mismo contenido calórico, sin embargo, la miel además contiene varios micronutrientes, aminoácidos esenciales, ácidos orgánicos, minerales y vitaminas. La miel contiene más fructosa que el azúcar simple, por lo que es más dulce y se puede utilizar menos producto para reducir el impacto calórico.

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¿El azúcar causa hiperactividad en los niños?
La Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos refiere que la mayor parte de los estudios que se han realizado hasta el momento concluyen que el azúcar no causa hiperactividad. Dado a que los azúcares y los carbohidratos ingresan al torrente sanguíneo rápidamente se producen fluctuaciones rápidas en los niveles de glucemia. Esto podría activar la adrenalina y hacer que un niño sea más activo.

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¿De qué se alimenta el cerebro?
El cerebro necesita azúcar en forma de glucosa para poder llevar a cabo casi cualquier tarea que necesite hacer, sin ella no puede enviar mensajes a las neuronas. La glucosa proviene de comer alimentos ricos en carbohidratos, como cereales, legumbres, frutas y vegetales.

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¿Cuál de estos edulcorantes proviene de una planta?
La Stevia es un endulzante natural obtenido a partir de un pequeño arbusto nativo del Norte del Paraguay y Brasil. Las hojas de la planta han sido utilizadas por la tribu de Indios Guaraní desde los tiempos precolombinos, para endulzar los alimentos. En su forma natural es 15 veces más dulce que el azúcar de mesa y el extracto es de 100 a 300 veces más dulce que el azúcar.

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¿Nacemos con preferencia innata por lo dulce?
El primer sabor que el ser humano es capaz de reconocer es el dulce. Los seres humanos están programados para preferir el dulce desde el nacimiento. Los azúcares son un tipo de carbohidrato que al ingerirlos elevan la producción de serotonina un neurotransmisor que trae alivio y una sensación de placer.

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Azúcar, ¿es el villano de la alimentación?

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