P. ¿Qué papel juega la vitamina C en la prevención del cáncer?
R.A la vitamina C, como a otras vitaminas que cumplen una función antioxidante, se les ha atribuido un papel muy importante en la prevención del cáncer. Los primeros estudios que permitieron conocer esta evidencia demostraron que la vitamina C podía evitar que unas sustancias que provienen de la contaminación ambiental se convirtieran en otras capaces de favorecer la aparición del cáncer de estómago.
Sin embargo, debe tenerse muy en cuenta que el efecto protector de la vitamina C y de cualquier otra vitamina puede obtenerse del consumo de los alimentos que las contienen y no necesariamente de la ingestión de pastillas. Con el consumo de vitaminas de sus fuentes naturales (frutas y vegetales), además de garantizar el aporte de las cantidades que realmente requerimos, evitamos el riesgo a consumirlas en cantidades que puedan ser inconvenientes. En nutrición, el exceso de una cosa buena nunca representa un mayor beneficio, sino la posibilidad de otro problema. A manera de ejemplo, el exceso de vitamina C en la primera parte del intestino delgado (duodeno) dificulta la absorción del ácido fólico, que también necesitamos para prevenir otras formas de cáncer.
Atentamente,
Dr. Eleazar Lara-Pantin
