Platos fatales: las infecciones más comunes por alimentos contaminados

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La seguridad en los alimentos volvió a estar en la mira en noviembre de 2015 después que Chiplotle cerrara más de 50 locales tras un brote de intoxicación con la bacteria E. coli y luego, infecciones con el virus Norovirus, en Boston. Conoce las infecciones más peligrosas que acechan en la comida y los casos más recientes.

Una de cada 6 personas se intoxica

Alimentos en la mira

Ese mismo mes, los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades (CDC) presentaron un informe sobre los alimentos contaminados entre 2010 y 2014. Analizaron 120 brotes con más de 70 mil personas afectadas, 1,460 hospitalizaciones y 66 muertes. Las bacterias más comunes, señalaron, son E. coli, Salmonella, Listeria y entre los virus, el Norovirus.

Chipotle: más casos de E.coli
E. coli y el caso Chipotle
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E. coli y el caso Chipotle

El brote de E.coli (cepa 026) en locales de Chipotle se expandió en 9 estados y afectó a más un centenar de personas. Se cree que las verduras frescas fueron la fuente que originó el brote, que obligó a un cambio en las prácticas de la cadena de comidas mexicanas.

Los estados afectados
E. coli: 265,000 casos anuales
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E. coli: 265,000 casos anuales

Los focos de infección más común de la E. coli son la carne molida contaminada, los vegetales crudos, no lavarse las manos después de ir al baño o cambiar los pañales, el agua contaminada o la leche sin pasteurizar, según los CDC.

Los alimentos más contaminados

E. coli en ensaladas de Costco

En noviembre de 2015, un brote de E. coli originado en ensaladas con apio de las tiendas Costco, enfermó a más de 30 personas en 7 estados. La cepa era más peligrosa que la de Chipotle, se trataba en este caso, de la E. coli 157.

Ensaladas contaminadas
Desde Costco a Starbucks
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Desde Costco a Starbucks

Pero el apio contaminado de Costco llegó a grandes tiendas y supermercados en más de 12 estados, por eso Starbucks, Walmart, Sam's Club, Albertsons, 7-Eleven, Target y Safeway retiraron en forma preventiva productos con apio comprado en Costco.

Retiran apio de cadenas
Listeria y el caso Dole
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Listeria y el caso Dole

Es la tercera causa más importante de muerte por enfermedades relacionadas con alimentos, según los CDC. La mayoría de las personas afectadas acaban siendo hospitalizadas, y mata a 1 de cada 5 personas que infecta. Un brote originado en ensaladas Dole, provocó en enero de 2016, el retiro de productos y el cierre de la planta en Springfield, Ohio.

Cierran planta de Dole

Qué es listeria o listeriosis

Es una enfermedad trasmitida por alimentos, causada por la bacteria listeria monocytogenes, que puede encontrarse en una variedad de alimentos crudos, y provoca fiebre, dolores musculares, náuseas y diarrea. Cada año 1,600 personas enferman gravemente de listeriosis y 260 de ellas mueren, según los CDC.

Cómo evitarla
Listeria en helados Blue Bell
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Listeria en helados Blue Bell

La marca dio positivo en pruebas genéticas de la bacteria Listeria en sus fábricas de Texas y Oklahoma, en abril de 2015, pero el antecedente de alimentos contaminados se remonta a varios años, según informaron los CDC.

Un brote muy largo

Salmonella en pepinos

En agosto de 2015 se retiraron miles de pepinos contaminados con Salmonella, provenientes del Rancho Don Juanito en México e importados por Andrew & Williamson Fresh Produce, pero hasta hoy el brote no se ha detenido. Hay 888 personas enfermas en 16 estados, con 191 hospitalizaciones y 6 muertes.

Casi 900 casos

La Salmonella en EE.UU.

Todos los años produce un millón de enfermedades, con 19,000 hospitalizaciones y 380 muertes. Provoca diarrea, fiebre y calambres abdominales. Puede encontrarse en aves, huevos, carne vacuna y, algunas veces, en las frutas y vegetales sin lavar.

Pollitos con salmonella
Puercos con Salmonella
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Puercos con Salmonella

En agosto de 2015, un brote que se originó en Seattle provocó más de un centenar de enfermos en 10 condados. Siguiendo las pistas, se halló que la carne porcina de la firma Kapowsin Meats en el condado de Pierce, era la responsable del brote.

Puercos contaminados

Norovirus

Cada año, 20 millones de personas enferman con Norovirus, sobre todo por el contacto cercano con personas infectadas o por comer alimentos contaminados, informan los CDC. Ocasiona diarrea, náuseas y vómitos, dolor de estómago y a veces, fiebre y dolor corporal.

Norovirus en Chipotle
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Norovirus en Chipotle

El restaurante Chipotle situado en Cleveland Circle en Boston, que en diciembre de 2015 enfermara a 136 peronas (en su mayoría estudiantes universitarios) con alimentos contaminados con Norovirus, debió cerrar por 3 semanas y desinfectar el local.

Comida contaminada

Norovirus en Seatle

En diciembre de 2015, se reportaron 200 casos de personas afectadas por un brote de Norovirus en la cafetería de la torre del Russell Investments Center en Seattle. El Norovirus se deposita en cerraduras, pasamanos, teléfonos, botones de ascensores y así se sigue diseminando.

Gérmenes al acecho
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