1. HolaDoctor
  2. HolaDoctor
  3. >
  4. MiDieta
  5. >
  6. Sopas

Sopa de alubias blancas

Sopa de alubias blancas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

114 kcal
Proteínas
5 g
Grasa
2 g
Carbohidratos
19 g
Colesterol
1 mg
Sodio
334 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 2 tazas 2 Alubias cocidas o judías
  2. 1 cucharada 1 Aceite de oliva
  3. 3 3 Zanahorias crudas peladas y cortadas en dados
  4. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) cortada finamente
  5. 1/4 taza 0.250 Apio cortado finamente
  6. 2 dientes 2 Ajo crudo picado finamente
  7. 1 cucharadita 1 Orégano seco
  8. 1 cucharada 1 Perejil seco
  9. 1 cucharadita 1 Albahaca en polvo
  10. 1/2 cucharadita 0.500 Tomillo seco
  11. 1/4 taza 0.250 Pasta de tomate/jitomate
  12. 1 taza 1 Calabacitas (zucchini) picado
  13. 4 tazas 4 Caldo de verduras
  14. 2 2 Jitomate(s) (tomates) asados, partidos en cubos
  15. 2 tazas 2 Espinaca cruda
  16. 1 taza 1 Col rizada cruda picada

Preparación

1. Calentar el aceite de oliva a fuego medio en una olla honda.

2. Agregar la cebolla, las zanahorias y el apio. Cocer durante 5 minutos.

3. Añadir el ajo, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca, el perejil y el tomillo.

4. Cocinar durante 2 minutos más.

5. Agregar el calabacín y las alubias, la sal y pimienta. Cocer durante 5 minutos y añadir los tomates cortados en dados, y el caldo de verduras. Llevar la sopa a ebullición y reducir a fuego lento. Cocinar durante 30 minutos o hasta que estén cocidas bien las alubias.  (se puede usar olla de presión para acelerar el tiempo de cocción).

6. Agregar las espinacas y la col rizada y cocer durante 3 minutos más. Sazonar según sea necesario. Servir con albahaca fresca.

l

Tips culinarios de