Si tienes poco tiempo para cocinar puedes hacer una sola preparación que contenga alimentos de los diferentes grupos alimenticios, que sea rica y además te ahorre tiempo en su preparación.
Si piensas que un buen menú sólo puede ser obra de un gran chef y que tú nunca podrás llegar a cocinar platillos exquisitos, te equivocas. Sigue las siguientes recomendaciones y lograrás preparar un excelente menú:
Combina alimentos de los tres grupos y distribúyelos en tu plato en cinco secciones:
1. Verduras, por ejemplo verduras cocidas o ensalada.
2. Alimentos con proteínas (pescado, pollo o carne magra)
3. Leguminosas (frijoles)
4. Cereales (arroz integral)
• No dejes que los sabores de los diferentes alimentos compitan entre sí. Si uno de los alimentos tiene un sabor fuerte acompáñalo con otros muy suaves que realcen su sabor. Por ejemplo si preparas un pollo con mole, es mejor acompañarlo con un arroz blanco, en lugar de un arroz verde cuyo sabor pueda ser fuerte.
• Varía los colores. Un menú de varios colores es mucho más atractivo a la vista. Si tienes una carne con salsa verde debes combinar con papas y ensalada de pepino y tomates en lugar de hacerlo con unos hongos cocidos y un arroz integral, ya que todo terminaría teniendo el mismo color. Además de que tu platillo se verá atractivo, al variar los colores, asegurarás el consumo todas las vitaminas y minerales que necesitas.
• Varía las formas y las texturas.Si uno de tus alimentos es crujiente, otro puede ser más seco y otro más jugoso, así estarás incorporando diferentes sensaciones y texturas. Si comes medallones de pollo con salsa (jugoso), es mejor que los combines con puré de papas (cremoso) y ensalada de col y zanahoria rayados (crujientes) en lugar de tener las papas horneadas en ruedas y la zanahoria también en ruedas (formas y texturas similares a los medallones de pollo).
• Combina diferentes técnicas de preparación. Si uno de los alimentos es horneado, sus acompañantes pueden estar al natural o a la plancha.
• Armoniza los sabores. Si un alimento del menú es salado o ácido, no olvides ponerle un toque de dulce para balancear los sabores, para ello puedes añadir algún condimento a base de frutas.
A continuación te presentamos algunos ejemplos de platos únicos completos sin acompañantes que puedes incluir en tu plan de alimentación:
• Ensalada del chef
• Torta de frijoles, queso, jitomate y aguacate
- Mole de olla
- Caldo de pollo con arroz y verduras
- Tostadas de pollo
Por último vale la pena destacar que un buen menú merece ser servido en un ambiente agradable. Sin embargo no es necesario tener una vajilla de lujo para que el menú luzca bien, sólo necesitas algo de creatividad. Un plato sencillo bien limpio y adornado con buen gusto y servido en un comedor acogedor, puede ser el complemento ideal para un buen menú.
Los siguientes links te ayudarán a guiarte dentro de tu plan:
