1. Rajar los porotos (chícharos o guisantes) y cocerlos en el agua hirviendo sazonada con sal hasta que estén cocidos, aproximadamente 6 minutos y luego escurrir.
2. Batir las claras a nieve y agregar las yemas, la sal, el pan rallado y los porotitos.
3. Calentar una cucharada de aceite en una sartén teflón sobre un fuego moderado.
4. Vaciar el batido emparejado y moviendo la sartén.
5. Poner en cocción por 3 minutos.
6. Vaciar la tortilla a un plato grande.
7. Si la sartén está seca, volver a untar la sartén con otra cucharada de aceite.
8. Vaciar la tortilla para que se dore por el otro lado.
9. Cocer por otros 3 minutos, hasta que esté dorada y bien cocida.
