1.-Limpiar con una servilleta los hongos, picarlos.
2.-Picar en ajo con el perejil, colocarlos en una sarten caliente con un poco de aceite y los hongos. Salpimentar y cocinar unos minutos a fuego lento. Retirar del fuego y dividir en 4 porciones iguales.
3.-Batimos dos huevos y calentamos otra sartén con aceite de oliva, agregar los huevos y dejar que se cuaje un poco. Agregar una porción de hongos, el queso y doblar la tortilla por la mitad.
4.-Repetir el paso anterior con el resto del huevo hasta obtener 4 tortillas rellenas de hongos y queso.
Servir y acompañar con un baguette tostado.
