1.-Precalentar el horno a 200°C (400°F)y engrasar con mantequilla 4 moldes para soufflé
2.-En un recipiente hondo mezclar la nuez con la maicena y espolvoree los moldes hasta cubrirlos completamente.
3.-En una olla a fuego medio derrita la mantequilla y agregue la harina, batiendo hasta que se haya incorporado perfectamente. Cocinar durante 1 minuto más.
4.-Retirar la mezcla del fuego y agregar la leche.
5.-Regresar al fuego y batir con un batidor globo, llevarla a hervor hasta que se haya espesado.
6.-Verter en un recipiente hondo, agregar el queso de cabra y mezclar bien. Siguiente agregar las yemas de huevo, el ajo, sal, pimienta.
7.-Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta punto de turrón. Incorporar a la mezcla del queso, mezclar.
8.-Verter en los moldes para soufflé y colocar estos en una charola con un poco de agua.
9.-Hornear durante 30 minutos al horno hasta que estén bien cocidos.
Servir.
