Sopa de zanahoria, jengibre y apio.

Name: Sopa de zanahoria, jengibre y apio.
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 cucharada Aceite vegetal; 0.5 taza Cebolla(s) cruda(s); 0.25 taza Jengibre fresco; 3 taza Caldo de pollo sin grasa; 4 taza Zanahorias crudas; 1 taza Jugo de naranja; 0.25 taza Yogur natural descremado; 0.25 taza Leche descremada; 0.25 cucharadita Canela en polvo; 0.33 cucharadita Sal; 1 pizca Pimienta negra; 0.25 taza Apio (crudo)

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

7 g

Grasa

10 g

Carbohidratos

34 g

Colesterol

7 mg

Sodio

280 mg

Cambiar porciones

Ingredientes

2 cucharadas 2 Aceite vegetal para la compota
1/2 taza 0.500 Cebolla(s) cruda(s) picada
1/4 taza 0.250 Jengibre fresco pelado y picado
3 tazas 3 Caldo de pollo sin grasa baja en sodio
4 tazas 4 Zanahorias crudas pelada y rallada
1 taza 1 Jugo de naranja fresco y sin azúcar
1/4 taza 0.250 Yogur natural descremado jocoque
1/4 taza 0.250 Leche descremada baja en grasa
1/4 cucharadita 0.250 Canela en polvo
1/3 cucharadita 0.330 Sal
1 pizca 1 Pimienta negra al gusto
1/4 taza 0.250 Apio (crudo) picado

Preparación

Calentar el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregar la cebolla picada, jengibre picado y cocinar por 2 o 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
Agregar el consomé y la zanahoria. Tapar y cocinar por 30 minutos a fuego lento.
Quitarla del fuego, licuar y regresar la sopa a la olla.
Añadir el jugo de naranja, la leche descremada y el yogur natural.
Tapar y cocinar a fuego lento por 5 minutos más. Añadir la canela y sazonar la sopa con sal y pimienta.

Tips culinarios de

Esta sopa puedes prepararla un día antes para ahorrar tiempo más adelante. Si sientes que la sopa está muy espesa, puedes agregarle un poco más de consomé de pollo.