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Sopa de hongos y calabazas

Sopa de hongos y calabazas

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

218 kcal
Proteínas
14 g
Grasa
6 g
Carbohidratos
27 g
Colesterol
8 mg
Sodio
339 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 1 cucharada 1 Aceite de oliva para la masa
  2. 1/2 taza 0.500 Cebolla(s) cruda(s) picada
  3. 2 2 Diente(s) de ajo Triturado
  4. 2 tazas 2 Hongos crudos en rodajas
  5. 4 4 Calabacita(s) italiana en cuadritos
  6. 1/8 taza 0.125 Harina de trigo refinada (con levadura)
  7. 1 taza 1 Leche evaporada descremada
  8. 3 tazas 3 Caldo de pollo sin grasa bajo en sal
  9. 4 cucharadas 4 Cilantro picado

Preparación

  1. En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio, y agregar la cebolla el ajo. 
  2. Saltear hasta que la cebolla esté suave y transparente.
  3. Agregar los hongos, revolver y cocinar hasta que estén suaves y el líquido que soltaron se haya evaporado.
  4. Añadir la calabaza. Luego, agregar la harina, y revolver durante 2 minutos.
  5. Agregar la leche evaporada, subir el fuego y dejar hervir. 
  6. Incorporar el caldo y dejar hervir otra vez. Luego, bajar el fuego a medio-bajo y cocer durante 5 minutos.
  7. Sazonar con sal y pimienta. Decorar con cilantro y servir caliente.

Tips culinarios de

  • Siempre escoge los productos lácteos en su versión baja o libre de grasa. 
  • Se prepara con calabaza italiana.
  • Puedes licuar la sopa para obtener una consistencia de crema de verduras.