1. Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana a fuego bajo. Retire las salchichas de su envoltorio y agréguelas a la fuente en trozos cortados con la cuchara de madera. Hornee las salchichas hasta que comiencen a dorarse. Con una espumadera, pase a un tazón y cubra para mantener la humedad.
2. En la misma fuente, agregue un poco más de aceite si es necesario, añada el ajo y cocine hasta que comience a dorarse. Luego, añada la cebolla y las cebollas de verdeo, y cocine hasta que se suavicen durante 5 minutos.
3. Añada los tomates y el orégano y continúe la cocción a fuego bajo hasta que la mezcla se vuelva suave y sabrosa. Condimente con un poco de sal y pimienta.
4. Agregue el caldo y deje hervir. Añada los frijoles, las salchichas y los jugos acumulados en el tazón; deje hervir nuevamente y luego baje el calor a fuego lento. Pruebe la preparación y condimente si es necesario. Cubra parcialmente y cocine suavemente durante 10 a 15 minutos. Rocíe con perejil y sirva caliente.
"Esta receta es cortesía de Laboratorios Merck y de la Chef Leticia Moreinos Schwartz"
