Risotto con hongos

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

Proteínas

6 g

Grasa

4 g

Carbohidratos

27 g

Colesterol

2 mg

Sodio

164 mg

Cambiar porciones

4

Ingredientes

1 taza 1 Hongos crudos lavados y desinfectados
250 gramos 250 Arroz arborio*** o arroz blanco
2 cucharadas 2 Aceite de oliva para la vinagreta
2 2 Diente(s) de ajo picado
2 cucharadas 2 Perejil Picado
1/8 taza 0.125 Cebolla(s) cruda(s) en rodajas
1/2 taza 0.500 Caldo de verduras bajo en sodio
8 cucharadita 8 Queso parmesano (rallado) bajo en sodio
1 cucharada 1 Estragón en polvo
1/8 cucharadita 0.125 Pimienta blanca

Preparación

Saltear los hongos vigorosamente por 1 minuto en 2 cucharaditas de aceite de oliva.
Añadir el ajo y el perejil una vez que empiece a correr el jugo.
Retirar del calor y poner aparte.
Freír la cebolla en el aceite de oliva restante a fuego bajo, cubrir con una tapa de 3 a 4 minutos.
Luego, agregar el arroz y revolver.
Añadir con un cucharón un poco de caldo caliente y cocinar a fuego lento, revolviendo hasta que se haya absorbido.
Luego, añadir otro poco de caldo.
Seguir el proceso hasta que todo el caldo se haya utilizado.
Agregar el queso y el estragón.
Sazonar con la pimienta.
Añadir los hongos con todo su jugo y servir.

Tips culinarios de

El secreto de esta receta es la poca cantidad de aceite que se usa para su preparación.
Esta receta es bastante completa. Acompañada de un vegetal o una ensalada resulta en una comida equilibrada y baja en grasa.
Agrega un toque de azafrán para un risotto clásico, un sabor sutil y delicioso.