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Pozole Verde de pollo

Pozole Verde de pollo

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

348 kcal
Proteínas
29 g
Grasa
8 g
Carbohidratos
40 g
Colesterol
66 mg
Sodio
633 mg
Cambiar porciones
6

Ingredientes

  1. 1/8 cucharadita 0.125 Sal (aproximadamente 1/8 cta. por patacón)
  2. 1/4 cucharadita 0.250 Comino en polvo para la salsa
  3. 8 tazas 8 Caldo de pollo sin grasa reducido en sodio
  4. 1 1 Aguacate Hass mediano en rodajas
  5. 1 1 Limón cascara
  6. 1 taza 1 Cebolla(s) cruda(s) Picada
  7. 6 hojas 6 Epazote crudo en ramas picado
  8. 240 gramos 240 Tomate verde
  9. 1/4 cucharadita 0.250 Pimienta negra molida
  10. 1 1 Diente(s) de ajo molido
  11. 480 gramos 480 Pechuga de pollo desmenuzado
  12. 2 2 Chile serrano Picado
  13. 1 cucharadita 1 Oregano en polvo deshidratado
  14. 4 tazas 4 Maíz blanco cocido (Mote cocido)
  15. 7 7 Rábanos crudos fileteados
  16. 5 tazas 5 Lechuga (cruda) lavada y desinfectada
  17. 2 cucharadas 2 Perejil picado
  18. 2 cucharadas 2 Cilantro picado para la salsa

Preparación

  1. Hervir  los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos.
  2. Licuar junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
  3. En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.
  4. Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.
  5. Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.
  6. Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón; acompañar con tostadas y chiles capones.

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