1. Poner el jugo de limón, el jugo de naranja, el ajo machacado, el comino molido, el pimentón, una cucharada de cilantro o las pepitas de cilantro molidas, y la sal en un tazón pequeño. Mezclar bien para preparar el aliño del pescado.
2. Poner los trozos de pescado en un recipiente y cúbralos con el aliño, dejarlo reposar en la refrigeradora durante 1 hora.
3. Calentar el aceite para preparar un refrito o sofrito, agregue las cebollas picadas, tomates, pimientos y sal, cocinar a fuego medio durante 5 minutos.
4. Agregar la leche de coco, fresca o enlatada, al refrito. Mezclar bien y cocinar durante 10 minutos, si se prefiere que la salsa quede bien espesa, se puede agregar ½ cucharadita de fécula de maíz o almidón de yuca (tapioca).
5. Agregar los trozos de pescado, tapar parcialmente y dejar cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos.
6. Espolvorear con cilantro.
Servir con arroz y plátanos maduros fritos.
