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Pescado en escabeche puertorriqueño

Pescado en escabeche puertorriqueño

INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN

148 kcal
Proteínas
13 g
Grasa
8 g
Carbohidratos
6 g
Colesterol
40 mg
Sodio
106 mg
Cambiar porciones
4

Ingredientes

  1. 500 gramos 500 Pescado (Pirarucu, paiche - pez de agua dulce) Seco
  2. 1/2 0.500 Limón ralladura y jugo
  3. 1/2 cucharada 0.500 Sal para la vinagreta
  4. 1/8 taza 0.125 Harina de trigo refinada o la necesaria
  5. 1 cucharada 1 Aceite de oliva para salsa
  6. 0 Aceite vegetal en spray o aceite en spray para cocinar
  7. 1 1 Diente(s) de ajo machacado
  8. 1 cucharada 1 Aceite de oliva para salsa
  9. 3 cucharadita 3 Vinagre para la salsa
  10. 1/4 cucharadita 0.250 Pimienta para la salsa
  11. 1/8 cucharadita 0.125 Sal para la salsa
  12. 1 1 Hoja(s) de laurel para la salsa
  13. 1/4 taza 0.250 Cebolla(s) cocida(s) picada en ruedas para la salsa

Preparación

1.     Cocinar todos los ingredientes para la salsa en olla grande a fuego bajo por 1 hora. Luego retire del fuego y ponga a enfriar.

2.     Mientras, lavar el pescado y agregar el jugo de limón por encima y sal.

3.     Antes de freír, cubra ligeramente con harina por ambos lados.

4.     En una sartén grande de teflón, caliente el aceite para cocinar pescado con ajo machacado hasta que doren. Si es necesario rociar con más aceite en spray.

5.     Retirar el ajo del sartén con aceite y en el aceite con sabor a ajo dore las ruedas de pescado por ambos lados a fuego moderado. Bajar el fuego y cocinar por 15 minutos.  Retirar del fuego y coloque en molde profundo.

6.     Verter la salsa FRIA sobre las ruedas de pescado cocidas. Tapar y dejarlo absorbiendo la salsa. 

7.     Refrigerar y Servir frío.

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