1. Pelar los choclos o mazorcas, desgránelos rebanándolos con un cuchillo y luego pase por la máquina de moler junto con un par de hojitas de albahaca.
2. Poner en una olla la mantequilla con el aceite caliente, agregue la pasta de choclo o maíz y cocerla lentamente revolviendo.
3. Agregar la leche a medida que se va espesando, la sal, el azúcar y la albahaca picada finita. Cuando la consistencia sea espesa, ya estará en condiciones de armar el guiso.
4. Aceitar un refractario rectangular o moldes individuales y poner 4 cucharadas colmadas de pino con ajo al gusto, rebanadas de huevos duros, pasas y aceitunas.
5. Cubrir con una capa de choclo o maíz de unos 2 a 3 centímetros.
6. Espolvoree con azúcar y ponga al horno bien caliente 200ºC (400ºF) con llama alta, hasta que el azúcar comience a caramelizar.
