Papa a la Huancaina al estilo Boliviano
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
4
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8 8
Papa(s) cruda(s) medianas
-
240 gramos 240
Cacahuates/maní tostados en aceite sin sal
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2 2
Chile pimiento amarillo (Ajì)
-
2 2
Chile pimiento verde en tiras
-
2 1/2 tazas 2.500
Leche descremada baja en grasa
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2 2
Tomate(s) rojo(s) medianos, pelados, sin semillas y picados
-
3 3
Huevo(s) Duros
-
1 taza 1
Lechuga
-
1/8 cucharadita 0.125
Sal marina o sal común
-
2 cucharadas 2
Aceite vegetal para la compota
-
Aceite vegetal en rociador
Preparación
1.
Incorporar el maní o cacahuate con un poco de leche.
2.
Remojar el ají sin pepas;
luego, moler y freír el ají en aceite en una sartén antiadherente, si fuera
necesario añadir más aceite en aerosol.
3.
Verter en una cacerola el
maní, el ají, la leche, sal y cocine durante 15 min. hasta que tome punto de
salsa.
4.
Poner sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañar con la
salsa de maní.
5.
Servir y adornar con huevos
duros y tomate en rodajas.
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