Papa a la Huancaina

Preparación

1.    Incorporar el maní o cacahuate con un poco de leche.

2.    Remojar  el ají sin pepas; luego, muela y fría el ají en bastante aceite.

3.    Verter  en una cacerola el maní, el ají, la leche, sal y cocine durante 15 min. hasta que tome punto de salsa.

4.    Poner sobre las hojas de lechuga las papas cocidas y bañe con la salsa de maní.

5.    Servir  y adornar con huevos duros y tomate en rodajas.