1. La noche antes, lavar los garbanzos y ponerlos en una olla grande con mucha agua a reposar. Guardar en refrigeración.
2. Al día siguiente escurrir y ponerlos con las 4 tazas de agua y las calabazas a cocinar a fuego alto. Al hervir, taparlas y poner en fuego moderado por una hora. En una sartén antiadherente, rociar aceite en aerosol y saltear el jamón hasta dorar.
3. Añada ingredientes del sofrito básico y sofríalos.
4. Majar la calabaza y añadir el sofrito, todo lo del sartén, sal y salsa de tomate. Cocinar destapado por una hora o hasta que espese.
