INFORMACIÓN NUTRICIONAL POR PORCIÓN
Ingredientes
4
250 gramos 250
Hígado de cerdo (crudo)
60 gramos 60
Riñones de cerdo (crudos)
50 gramos 50
Corazón de cerdo
30 gramos 30
Jamón bajo en grasa en pierna
30 gramos 30
Tocino para el sofrito
1/2 taza 0.500
Cebolla(s) cruda(s) mondada para el sofrito
1/4 0.250
Chile pimiento verde sin semillas para el sofrito
1 1
Tomate(s) rojo(s) para el sofrito
1 1
Ají dulce sin semillas para el sofrito
1 1
Diente(s) de ajo para el sofrito
1 cucharada 1
Cilantro o culantro para el sofrito
1 cucharada 1
Culantro picado
1/4 cucharadita 0.250
Orégano seco para el sofrito
1/2 taza 0.500
Salsa de tomate baja en sodio para el sofrito
1/2 cucharada 0.500
Aceite con achiote para el sofrito
5 5
Aceitunas rellenas con pimiento morrones para el sofrito
1/2 cucharada 0.500
Alcaparras para el sofrito
1/2 cucharada 0.500
Vinagre para el sofrito
2 tazas 2
Agua o la necesaria
1/2 cucharadita 0.500
Sal dividida en 2 partes
8 8
Papa(s) cruda(s) mondadas y cortadas en pedazos
Preparación
1 Lavar
y limpiar la gandinga. Poner en olla cubriendo de agua y hervir el hígado y
corazón a fuego alto. Escurrir y
repetir.
2 En
otra olla, cubriendo de agua y hervir riñón a fuego alto. Escurrir y repetir.
3 Cortar
en pedazos y reservar aparte.
4 En
un caldero, colocar el jamón y el tocino hasta que doren
5 Añadir
ingredientes en sofrito y condimentos y cocinar por 10 minutos.
6 Añadir
agua, sal y papas, poner a hervir a fuego bajo, tapar y cocinar por 2 horas.
7 Destapar
y déjelo a fuego moderado hasta que la salsa espese.
Tips culinarios de
